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  • 月饼是中秋食俗不可或缺的食品(四)

    浙江中秋食俗(1)杭嘉湖平原。各地大多吃月饼。月饼有大小之分,大的重1000克、1500克不等,一家合吃一个;小的有夹沙月饼、水晶月饼、蟹壳月饼、翻烧月饼等。在湖州等地,还吃小红菱、莲子、鲜藕以及柿子等。唯有嘉兴、嘉善一带,则有特殊的吃黄瓜
    发布时间:2018-07-03   点击次数:32

  • 月饼是中秋食俗不可或缺的食品(一)

    中秋是汉族流传已久的节日,我国资源辽阔,物产丰富,各地饮食习惯不同,食俗求同存异,但月饼几乎是中秋必备的食品。北京中秋食俗中秋节全家团聚吃月饼,出嫁的女儿一定要在夫家过节。中华人民共和国成立前,以月饼、苹果、葡萄、西瓜、毛豆等供月,乡间不少
    发布时间:2018-07-02   点击次数:36

  • 月饼是中秋食俗不可或缺的食品(三)

    福建中秋食俗闽式月饼颇具特色。中秋节日除吃月饼外,闽中、闽北地区还吃芋头(当地盛产槟榔芋)、槟榔芋烧鸭(此时鸭子肥壮)和芋泥。芋泥的制作方法将芋头煮熟,去皮捣成泥,加白糖、猪油拌匀放碗中,加沙熟芝麻、桂圆肉、红枣等经旺火蒸制而成。安徽中秋食
    发布时间:2018-06-11   点击次数:41

  • 月饼近代的发展

    民国时期地方流派民国时期,中秋月饼的帮式基本形成,形成了苏、京、潮、扬、滇等各具地方特色的月饼流派,出现了一些为人们认可的品牌。京式月饼产地以北京、天津、吉林等北方地区为主,主要品牌有北京桂香村、稻香村、正明斋,天津桂顺斋等;苏式月饼产地以
    发布时间:2018-06-11   点击次数:33

  • 月饼的发展-清朝(上)

    清朝月饼品种逐渐增多,制作水平提高成了商品化生产重要产品,出现了有地方风味的月饼和为人称道的饼家,文人开始记录月饼的制作方法。月饼制作水平有了很大提高。如乾隆二十二年八月初十、八月十三两天妃、愉妃就用去“八百个”月饼:“奶酥油枣馅月饼一百六
    发布时间:2018-06-11   点击次数:30

  • 月饼的发展(清朝)下

    月饼品种增多,地方特色月饼开始形成。清朝的月饼品种增多,各地开始形成具有本地特色的月饼,如北京有自来红、自来白、提浆月饼,苏州有苏式月饼,云南有云腿月饼,广东有广式月饼等。《广州岁时记》记载了清朝的广式月饼:“八月十五日,为中秋节。俗称八月
    发布时间:2018-06-11   点击次数:28

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